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バイリング 長野県!全国一のキノコの国からアワビ似の茸!

公開日: : 最終更新日:2015/01/03 トピック

バイリング

バイリング きのこが美味しいと評判です。
現在は長野県で「バイリング」として生産されている人気キノコです。
バイリングって初めて聞く方も多いのではないでしょうか。
わたしはバイリングと言う名前は初めて聞きました。
「バイリング茸」とは一体どういうものなのか?
食べ方や入手方法、効能などを調べて見ました。
「バイリング」は「あわび茸」「白霊茸(はくれいたけ)」
「雪嶺茸(ゆきれいたけ)」とも呼ばれているようです。

高級食品キノコ「バイリング」

最初は、バイリングってバイリンガルとか
リングと言うから指輪に関係があるかと思いました。
カタカナだからどうしても、そう思う習癖があります。
調べたら、バイリングは高級食品のキノコでした。

バイリング 名前の由来

バイリングは別名アワビタケと言われているそうで
ヒラタケ科のエリンギの種類に属し、中国に自生しており
日本に入ってきたのは最近で、長野県で栽培にを入れているキノコ。
なぜ「バイリング」という名前にしたのでしょうか?
中国では白霊茸(はくれいたけ)と呼ばれており
白霊茸の中国式読み方が「バイリング」と言っているように聞こえるからでは
ないだろうかと思いますが(よくわかりません)
※googleの翻訳で日本語入力し、中国語での音声で聞くと
これに近い発音で聞こえました。

バイリング=アワビ茸

バイリングがアワビタケと言われるのは食感が似ているから。
適度な弾力、歯触り、コリコリ感など、食べるとアワビに似ていると言われます。
エリンギの1品目として扱われている例からも
食感はエリンギに近いかも知れません。
食べ方は、炒める、揚げる、煮る、なんでもいけるキノコですが
フライパンでステーキのようにバターで焼くのが一番
アワビのような食感が味わえると言われています。
ネットで「バイリング レシピ」と検索すれば
いろんな調理法が書かれています。
主婦の皆さんなら、いかようにも工夫できそうな食材です。

バイリング パワー

1990年代にアガリクスが健康食品やサプリメントとして流行りました。
現在も茸系のサプリメントや健康食品にはガンや心筋梗塞、
コレステロール対策に効果的だとして、さまざまな商品があります。
茸は漢方でも使われており西洋・東洋を問わずその効能が研究されています。

一般的にキノコは体にいい成分が含まれているというのが定説です。
バイリングの栄養成分は食物繊維、ビタミン類が豊富とされていますが
公的なデータはまだ発表されてないようです。
たとえば、日常生活での茸の代表格は椎茸ですが
椎茸には○ビタミンB1○ビタミンB2○ナイアシン
○ビタミンB6○ビタミンD○葉酸○カリウム○鉄○亜鉛等を
多く含む食品とされています。

バイリング ダイエット?

ほとんどの茸は低カロリーで食物繊維が豊富です。
制がん効果や血圧コレステロールの低下、成人病予防効果など
ビタミンDやビタミンB群が豊富な食品の代表格と言われています。

椎茸にはエリタデニンやフィトステリンという成分が含まれており
コレステロール値を下げ、肥満や高血圧、糖尿病予防に効果もあります。
ミネラルや食物繊維を多く含むキノコは低カロリーの健康食品として
ダイエットにも取り入れられており、
今にバイリング ダイエットも流行るかも知れません。
また、高い免疫力を示すと言われるヘテロβ-D-グルカン、
ヘリセリン、エリナシンなど茸に含まれる成分ですが
ヘリセリンとエリナシンがアルツハイマーは
痴呆症の特効薬とも言われています。

バイリングが「高脂血症」の改善

そのうえ、最近ではバイリングは「高脂血症」の改善に効果がある事や、
肌をつるつるにする「トレハロース」の含有率が高いなど、美白効果もあるとされ
芳香でコリコリ感のアワビの食感が得られ、食べて美味しく、
健康・ダイエットにも良い。
良い事ずくめの「バイリング」と言われているようです。
ダイエットや健康に敏感な主婦の皆さんによって
バイリングは今後、健康家族の食卓へ上がる機会が増えると思います。

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